Rezultati mnogih studija ukazuju na blagotvorne efekte komponenti iz crne zove na krvni pritisak, smanjenje oksidativnog stresa, povećanje aktivnosti antioksidativnih enzima u krvnoj plazmi, uključujući glutation (GSH), i smanjenje nivoa mokraćne kiseline (UA).
Povišeni nivo UA povezan je sa glutationom (GSH), a smanjenje hipertenzije na nivou mokraćne kiseline (UA) praćeno naprednim vaskularnim promenama (Perlstein i sar., 2006; Takaiama, Kavamoto, Kusunoki, Abe i Onji, 2012). Pozitivan aspekt aktivnosti mokraćne kiseline povezan je sa antioksidativnom aktivnošću koja se pokazuje u dovoljno visokoj koncentraciji. Mokraćna kiselina ima sposobnost da uklanja ROS (reaktivna vrsta kiseonika) i helatira prelazni metal poput Cu i Fe, što je čini važnim jedinjenjem za žive organizme (Li, 2011).
Rezultati Morosanu i sar. (2011) ukazuju na veće vrednosti ukupne antioksidativne aktivnosti (TAA) i povoljniji lipidni profil u serumu hipertenzivnih pacova hranjenih hranom koja sadrži polifenole iz zove. Potvrđen je pad ukupnog sadržaja holesterola i triacilglicerola, kao i LDL lipoproteina i malonskog dialdehida (Ogino i Vang, 2007).
Zaštitni efekat polifenola prema tokoferolima tokom oksidacije Cu2 ⁺ – katalizovanog LDL-a u prisustvu ekstrakta crne zove pokazali su Abuja, Murković i Pfannhauser (1998).
Histološki pregled bubrega i srčanog mišića pacova kojima je primenjen primerak crne zove dokazao je njegovo zaštitno dejstvo (Ciocoiu i sar., 2010; Moros¸anu i sar., 2011).
Jedan od mehanizama odgovornih za zaštitni efekat zove protiv vaskularnih bolesti je sposobnost polifenola da prodru u endotelne ćelije.
Inkubacija endotelnih ćelija u prisustvu polifenola rezultirala je njegovom pojavom u ćelijskim strukturama (Ioudim, Martin i Joseph, 2000). Uprkos njihovoj uporedivoj količini u početnim ekstraktima, antocijani korišćeni u studijama u različitoj meri su prodrli u endotelne ćelije sa strukturno vezanim polifenolima, koji su međutim imali znatno duži životni vek kada su bili izloženi delovanju ROS-a u obliku H₂O₂.
